14 de novembro de 2013

Aproveitamento integral dos alimentos


Você já ouviu falar em aproveitamento integral dos alimentos?

        Aproveitamento integral dos alimentos significa aproveitar integralmente o que o alimento tem a oferecer, simples assim! Você pode aproveitar as cascas das frutas, os talos dos folhosos, as folhas de tubérculos e o que mais sua imaginação permitir. Legal, mas o que tudo isso tem a ver com você mãe?!?!

       Depois que nossos filhos passam a comer, a quantidade de lixo orgânico, este proveniente de cascas de frutas, de verduras e tubérculos, aumenta consideravelmente, certo?! Pois é, e você já parou pra pensar que tudo isso pode se transformar em alimento e que você pode diminuir a produção de lixo(a não ser que você faça compostagem de todo este resíduo).
      E se eu te falar que em algumas situações as cascas e talos possuem mais nutrientes que as próprias frutas, verduras e hortaliças. Por exemplo: a casca da batata tem mais vitamina C que a própria laranja, e a cascas da laranja, tangerina e limão possui 20% mais antioxidante que a polpa da fruta. A casca de uma goiaba tem três vezes mais proteínas e 40% mais fibras que a polpa e quantidade de proteína na casca da maçã é quase o dobro da parte branca, além de ter três vezes mais fibras e vitamina C.
      E tantos outros alimentos possuem diversos nutrientes importantes na sua casca ou talo, e já que alguns não dão para comer com casca crua, existem várias receitas que dá pra aproveitar estas partes. Pronto, algumas boas razões para aprender aproveitamento integral dos alimentos, a criançada e toda família ficam bem nutrida e ainda de quebra reduzimos a produção de lixo!
     Você pode fazer um bolo com a casca do mamão, da abóbora, da banana e com a laranja inteira. Tortas salgadas e farofas deliciosas com talos de agrião, couve, brócolis, couve-flor, folhas de beterraba e cenoura, que ficam além de saborosas pra lá de nutritivas!
     Sucos com casca de abacaxi e manga, compotas com a casca da laranja, do maracujá (parte branquinha) e até o brigadeiro que toda criança adora, com a casca da banana ele fica super nutritivo. Enfim, receitas criativas é que não faltam para você aproveitar todo este alimento que muitas vezes se perde no lixo.
Então nas próximas compras na feira lembre de pedir para deixar as folhas da couve-flor, do brócolis, da cenoura, da beterraba... E quando chegar em casa lave bem tudo antes de guardar e quando for usar lave com água, esponja e sabão neutro, e depois enxágüe bem. Com as folhas mais sensíveis, que não dá para lavar com esponja, coloque de molho por 15 minutos em uma solução de 1 litro de água para 1 col de sopa de água sanitária (ela mata os microorganismos), depois enxágüe bem.

      E aí, já ficou com vontade de colocar em prática tudo isso e surpreender a família com uma receita inusitada?! Então aqui vai uma receita de brigadeiro com a casca da banana, chama a criançada e bora fazer brigadeiro (nutritivo hein!!!).

Brigadeiro com casca de banana
Ingredientes
Casca de 6 bananas
½ xic de água
¼ xic de açúcar
1 lata de leite condensado
4 col de achocolatado em pó
1 col de sopa margarina
Chocolate granulado para decorar

Preparo
Lave a casca antes de descascar a banana com água, esponja e sabão
Liquidifique as cascas com a água até ficar uma patinha sem pedaços (ela escurece um pouco, pois é a oxidação natural da fruta)
Em um panela coloque esta pastinha com o açúcar e mexa em fogo médio até secar toda água.
Misture o restante dos ingredientes e prossiga como o brigadeiro tradicional.

6 de novembro de 2013

Que fruta posso oferecer ao meu bebê?


      Quando inicia a fase de introdução dos alimentos são elas que aparecem primeiro: as frutas.
    E diante de tanta variedade que temos, surge a dúvida: qual fruta pode e qual não pode?
     Logo na fase inicial da introdução das frutas, é recomendado que inicie pelas frutas menos ácidas, por exemplo banana maçã, laranja lima, maçã argentina, mamão papaia, pêra. Mas quando a criança já se adaptou a estes sabores podemos e devemos variar, pois assim será fornecida uma variedade maior de vitaminas e minerais. E quanto ao paladar, a criança só irá desenvolve-lo se experimentar vários sabores, pois caso contrário, se só ofertar frutas mais doces e menos ácidas, será deste tipo de fruta que a criança irá gostar de comer.
     É muito provável que nas primeiras vezes que a criança prove um sabor diferente, ela estranhe, faça caretas e cuspa (sim, tem crianças que fazem tudo isso!), mas é preciso oferecer mais de uma vez, é preciso oferecer várias vezes e de maneiras diferentes para poder afirmar que a criança não gosta de tal sabor.
    E usar a criatividade é fundamental, experimente por exemplo misturar sabores (isso depois de já oferece-los individualmente e ter certeza que nada causou alergia na criança), de fazer preparações diferentes, não só amassar o mamão, a banana e raspar a maçã. Faça uma papinha de banana com leite (pode ser até o materno), cozinhe a maçã, cozinhe a manga, faça um creme de abacate (também pode usar o leite materno), acrescente aveia, capim limão, erva doce...
   Mas atenção, sirva as frutas bem maduras, e evite acrescentar o açúcar, isso ajudará a criança a desenvolver o gosto pelo sabor natural dos alimentos, pois os bebês têm uma tendência a gostar de alimentos mais doces, já que o primeiro alimento que eles conhecem, o leite materno, é adocicado. Além disso, você já começa a criar hábitos saudáveis desde já para seu filho(a).
    Existe alguma fruta que não pode dar antes de 1 ano? Bom, não é recomendado dar morangos, devido a grande quantidade de agrotóxicos pode conter na fruta e ele causar alguma reação alérgica no bebê, mas se for orgânico não tem problema. 
Se existir dúvida consulte o pediatra ou um nutricionista!

4 de novembro de 2013

Dicas para preparar papinhas


Eis que chega a hora da introdução dos alimentos na vida do bebê. E agora? O que fazer, como, quando? Já são tantas tarefas na vida da mãe, que as vezes ficamos meio perdidas nesta empreitada.
Para algumas mães, esta fase não é somente a introdução alimentar do bebê, pode ser também uma fase de descobertas para a mãe que não era tão íntima da cozinha, ou para aquela que ainda não sabia o quanto poderia ser prazeroso preparar uma refeição.
E como a gente sabe que vida de mãe é corrida, aqui você terá algumas dicas para facilitar nesta hora. Então se você se inclue neste time de mães atarefadas, acho que possa te ser útil os itens abaixo:

  • Deixe pequenas porções de carne congelada assim que chegar das compras, com a quantidade que será utilizada por preparação, retire para descongelar sob refrigeração no dia anterior.
  • Aproveite os momentos “livres” para preparar a papinha. Que tal naquela soneca do bebê mais longa, ou quando tem o auxílio de algum familiar nos cuidados do bebê. Isso facilita na hora que o bebê está com fome, pois é só aquecer rapidamente. Se você deixar para fazer em cima da hora, pode ser que o bebê necessite de cuidados ou esteja com muita fome, o que irá dificultar.
  • Prepare uma quantidade maior do que ele consome e divida em porções e congele. Assim você não precisa ir para o fogão a cada refeição. Isso também vale para as mães que podem somente fazer nos finais de semana. Nesse caso prepare vários sabores e já calcule a quantidade que seu bebê irá consumir ao longo da semana.
  • Ateção: Para um congelamento seguro, após preparada a papinha, divida nas porções em um pote (dê preferência aos de vidro), coloque no refrigerador ainda quente e sem tampa. Isso vai resfriar mais rapidamente. Depois de resfriado, tampe e leve ao freezer ou congelador.
  • Não esqueça de colocar uma etiqueta (pode ser até fita crepe) para marcar o sabor e a data de preparo. Isso evita que você utilize sabores repetidos em refeições seguidas e principalmente que você utilize sempre a mais “velha”.
  • Para descongelar, retire do freezer um dia antes e deixe na geladeira até o momento de aquecer.
  • Para aquecer você pode utilizar o microondas, e para as não tão adeptas ao microondas como eu, aqueça em banho maria. Existem nas lojas especializadas em produtos infantis, aquecedores elétricos para mamadeira e papinha, utilizando banho-maria. Eles possuem reguladores de temperatura, assim você consegue deixar a papinha na temperatura correta para o bebê, sem correr riscos de dar muito quente e sem precisar ficar esfriando. Alguns também possuem um adaptador para ligar no carro durante viagem ou passeios. Eu achei bem útil, já que não uso microondas. 5 minutos no aquecedor e pronto!
  • Quando for passear, você pode levar o potinho em uma bolsa térmica com aqueles gelos retornáveis. Para aquecer, caso você não tenha um desses aquecedores elétricos para ligar em uma tomada ou que adapta no carro, você pode pedir para aquecer em algum comércio que tenha microondas, ou se você está almoçando em algum lugar, peça para alguém da cozinha do restaurante. Dificilmente alguém se negará.
E saiba, que todo este trabalho vale a pena, pois alguns estudos recentes têm demonstrado que papinhas industrializadas possuem mais açúcares em sua composição e 50% menos nutrientes, visto que a variedade de ingredientes utilizadas são basicamente as mesmas independente do sabor da papinha.
Então mãe, mãos na massa... ou nas verduras, vegetais, hortaliças, carnes... que essa dedicação em preparar a papinha do seu bebê vale a pena!